دع الطعام يصبح الدواء الخاص بك ، والطب - الطعام. هذه الكلمات تخص أبقراط ، الذين يطلق عليهم غالبًا والد الطب. وقد عزا هذا الطبيب اليوناني القديم الثوم كدواء للعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض الجهاز التنفسي والطفيليات واضطرابات الجهاز الهضمي والتعب المزمن. وقد أكد العلم الحديث ، بعد دراسة الخصائص المفيدة لهذه الخضروات ، قدرته على الشفاء.

السمة العامة

الثوم هو نبات من جنس البصل ، يستخدم بنشاط كتوابل في الطهي. يعتبر مسقط رأس هذا النبات الدائم هو آسيا الوسطى ، والآن ينتشر في جميع أنحاء العالم. يمكن أن تصل إلى 1 متر في الارتفاع. اعتمادا على مجموعة متنوعة ، يمكن أن يكون رأس الثوم من 4 إلى 20 فص.

قليلا من التاريخ

هذه الفاكهة كغذاء ودواء كانت معروفة للبشرية منذ آلاف السنين. ويعتقد أن بناة الأهرامات المصرية أحبوه ، وكان ذلك منذ ما يقرب من 5 آلاف سنة. كما اقترح المؤرخون ، من مصر القديمة ، جاء الثوم إلى الحضارات القديمة التي كانت تعيش في وديان السند (باكستان الحديثة وغرب الهند) ، ومن هناك إلى الصين. ويعتقد أن سكان الهند القديمة أخذوا الثوم كمنشط جنسي ، على الرغم من أن ممثلي الطبقات العليا في المجتمع رفضوا ذلك بسبب الرائحة النفاذة.

لعدة قرون في الشرق الأوسط وشرق آسيا ونيبال ، يستخدم الثوم لعلاج التهاب الشعب الهوائية وارتفاع ضغط الدم والسل ، وأمراض الكبد ، والزحار ، والمغص ، وانتفاخ البطن ، والطفيليات المعوية ، والروماتيزم ، والسكري والقضاء على الحمى. في اليونان القديمة ، استخدم المشاركون الأولمبيون الثوم باعتباره "مخدر" يعطي القوة.

في بداية القرن الثامن عشر في فرنسا ، أخذ حفارو القبور الثوم المسحوق ، معتقدين أنه سيحميهم من الطاعون. في القرن العشرين ، خلال الحربين العالميتين ، أُعطي الجنود فصوص من هذه الخضروات لمنع الغرغرينا. كما أنها تستخدم كمطهر: يطبق على الجروح لمنع انتشار العدوى.

خصائص مفيدة

كُتبت كتب كاملة عن فوائد هذه العشبة. ممثل البصل غني بمجموعة متنوعة من المركبات المفيدة المحتوية على الكبريت. بعضها مسؤول عن الرائحة النفاذة للخضروات. ولكن عندما يتعلق الأمر بمركبات الكبريت في الثوم ، من المهم أن نتذكر أن الكبريت نفسه عنصر أساسي في الحفاظ على صحتنا. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم القول أن الثوم يعد أيضًا مصدرًا ممتازًا للمنغنيز والسيلينيوم وفيتامينات B6 و C.

اليوم ، تساعد هذه الفواكه في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك تصلب الشرايين والشرايين المسدودة. تؤخذ كعلاج طبيعي يخفض الكوليسترول والضغط وأيضًا كعقار منشط للمناعة. ويعتقد أن الاستخدام المنتظم للثوم يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. إنه غني بالمواد المضادة للاكسدة التي "تخوض معركة" مع الجذور الحرة في الجسم. ومع ذلك ، يحذر الباحثون من أن المعالجة الحرارية البسيطة تقلل من تأثيرها المضاد للالتهابات.

يُعتقد أن الثوم فعال في الوقاية من الصحة أو تحسينها عندما:

  • أنواع مختلفة من السرطان.
  • تصلب الشرايين.
  • أمراض القلب التاجية.
  • ارتفاع ضغط الدم.

القيمة الغذائية

الثوم مصدر غني لمركبات الكبريت ، وحمض الأسكوربيك ، وفيتامين B6 ، والسيلينيوم ، والمنغنيز ، وغيرها من العناصر الحساسة للصحة.

جدول محتويات المكونات المفيدة في 100 غرام من المنتج
محتوى السعرات الحرارية203 سعرة حرارية
البروتينات8.6 غرام
الكربوهيدرات45 جم
الدهون0.7 جم
رماد2 غرام
السلولوز2.9 جم
فيتامين أ12 مليون
فيتامين ج42 ، 4 ملغ
فيتامين ه0.1 ملغ
فيتامين ك2.3 ميكروغرام
الثيامين0.3 ملغ
الريبوفلافين0.1 ملغ
النياسين1 ملغ
فيتامين ب 61.7 ملغ
حمض الفوليك4.1 ميكروغرام
حمض البانتوثنيك0.8 ملغ
الكولين31.6 ملغ
الكلسيوم246 ملغ
حديد2.3 ملغ
المغنيسيوم34 ملغ
الفوسفور208 ملغ
بوتاسيوم545 ملغ
صوديوم23.1 ملغ
زنك1.6 ملغ
نحاس0.4 ملغ
المنغنيز2.3 ملغ
عنصر السيلينيوم19.3 ميكروغرام

الثوم: فوائد وضرر للجسم

يوفر التركيب الكيميائي الغني للخضروات مجموعة واسعة من التأثيرات على جسم الإنسان. يمكن أن تحمي هذه التوابل الغريبة من العديد من الأمراض.

الوقاية من السرطان

الأشخاص الذين يستخدمون الثوم الخام مرتين في الأسبوع على الأقل أقل عرضة للإصابة بسرطان الرئة بنسبة 44٪. جاء هذا الافتراض من قبل الباحثين الصينيين بعد سلسلة من التجارب. اكتشف زملاؤهم من جامعة ساوث كارولينا (الولايات المتحدة الأمريكية) أن مركبات الكبريت الموجودة في الخضروات تدمر بشكل فعال خلايا ورم أرومي دبقي (نوع من ورم في المخ). في الوقت نفسه ، أنشأ أطباء المسالك البولية اليابانيون علاقة بين استهلاك البصل وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

يمكن اعتبار الثوم علاجًا عالميًا للسرطان. وكل ذلك بفضل حقيقة أن المصنع يحتوي على الجرمانيوم - وهو عامل قوي مضاد للسرطان. علاوة على ذلك ، لا يوجد مصنع آخر لديه احتياطيات غنية من هذا العنصر.

التخلص من هشاشة العظام

قال فريق من العلماء البريطانيين بعد البحث: إن النساء اللائي تحتوي وجباتهن على خضروات بصل أقل عرضة للإصابة بهشاشة العظام. استهلك المشاركون في التجربة الثوم والكراث والكراث والبصل. بعد شهر من المراقبة ، اتضح أن أنسجة عظامهم كانت أكثر كثافة.

حماية القلب

غالبًا ما يذكر الثوم كنبات مفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين. كما تظهر بعض الدراسات ، فإنه قادر على منع أنواع معينة من أمراض القلب ، وخاصة تصلب الشرايين.

يحمي الديال تريسولفيد ، وهو جزء من زيت الثوم ، القلب أثناء الأزمة القلبية وبعدها. ومن المسلم به أيضا أن هذه المادة فعالة في علاج قصور القلب. يقول العلماء إن كبريتيد الهيدروجين يمكنه حماية القلب من التلف. وفي الوقت نفسه ، هو مركب متقلب يصعب تطبيقه في العلاج. لذلك ، ركز الكيميائيون على الديزل تريسولفيد ، وهو مكون من زيت الثوم. نتيجة للتجارب التي أجريت على الفئران المختبرية ، وجد أن الديزل تريسلفيد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب في الحيوانات بنسبة 61 ٪.

بعد مرور بعض الوقت ، اكتشف العلماء اكتشافًا مهمًا آخر: زيت الثوم يمنع تطور اعتلال عضلة القلب لدى مرضى السكري. بالمناسبة ، هذه المضاعفات هي واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة بين مرضى السكري.

ولكن فيما يتعلق بقدرة الثوم على خفض الكوليسترول ، فقد تم تقسيم العلماء. لا توجد إجابة واضحة على العلاقة بين هذا النبات ومستوى الكوليسترول.

حماية الولادة قبل الأوان

الأمراض المعدية أثناء الحمل تزيد من خطر الولادة المبكرة. درس علماء الأوبئة النرويجيون منذ فترة طويلة الأطعمة التي لها خصائص مضادة للميكروبات. في نهاية الدراسة ، التي حضرها ما يقرب من 19 ألف امرأة ، أعلن العلماء: وجدوا اثنين من المنتجات التي يمكن أن تحمي الأم والطفل الذي لم يولد بعد. اتضح أن الثوم والفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك ، خلال التجربة ، وجد أن الثوم يقلل أيضًا من خطر الإجهاض.

فوائد لاستقلاب الحديد

الثوم يحسن الأيض الحديد. عندما يتراكم الحديد في خلايا الجسم ، فإن ناقلة الحديد الغشائي تساعد على نقل المعدن من خلية إلى أخرى. وهذا يعني أن الفيروبورتين هو بروتين بدونه تكون حركة الحديد مستحيلة. ودور الثوم في هذه العملية هو تحفيز إنتاج كمية كافية من الحديد. وبالتالي ، فإن هذا النبات يؤثر على إثراء الجسم بالحديد.

علاج البرد

كما أظهرت نتائج إحدى التجارب ، إذا تناولت في موسم البرد لمدة 12 أسبوعًا (من نوفمبر إلى فبراير) مكملات الثوم أو أكلت خضروات طازجة ، فهذا يمكن أن يمنع البرد أو يخفف من أعراضه. من ناحية أخرى ، فإن الخضروات قادرة على تقوية جهاز المناعة ، وهو أيضًا مهم للغاية لمقاومة فعالة للفيروسات.

السم للطفيليات

الثوم قادر على قتل الديدان الطفيلية ، وخاصة الديدان المستديرة. توصل العلماء إلى هذا الاستنتاج بعد تجربة معملية أخرى. ولكن بما أن العلماء حققوا مثل هذه النتائج في المختبر ، فمن الصعب القول ما إذا كان الثوم فعالًا جدًا في جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه ، بينما يواصل العلماء البحث في خصائص الثوم ، من المعروف أن هذه الخضروات أنقذت البشرية من الطفيليات منذ عدة قرون.

المضادات الحيوية ومضادات الأكسدة

لقد أثبت العلم الحديث أن الثوم مضاد حيوي واسع الطيف الطبيعي. والأكثر إثارة للاهتمام: يمكن للبكتيريا الموجودة في جسم الإنسان أن تتطور وتقاوم المضادات الحيوية الدوائية بمرور الوقت ، ولكن هذه "الحيلة" لا تعمل مع الثوم. هذا يعني أن الخضروات تظل علاجًا فعالًا ضد البكتيريا باستمرار.

الأليسين هو أحد أكثر مكونات الثوم نشاطًا. يتم إنتاج هذه المادة أثناء تقطيع الخضروات. وهو بمثابة مضاد حيوي طبيعي قوي يمكن أن يمنع نمو الميكروبات. قدر أن 1 ملغ من الأليسين له نفس قوة 15 وحدة تقليدية من البنسلين.

أما بالنسبة لخصائص مضادات الأكسدة ، فهي أكثر وضوحًا في النباتات الناضجة. في الوقت نفسه ، يحتوي الثوم الأسود على مضادات أكسدة أكثر من المعتاد.

فوائد أخرى من الثوم:

  • الطين المطبق على الجلد يزيل السعفة والصدفية ؛
  • يقلل من حجم غدة البروستاتا.
  • يخفض ضغط الدم.
  • ينظم نسبة السكر في الدم.
  • يسرع فقدان الوزن.
  • يساعد على إزالة شظايا (عصا قطعة من السن إلى مكان مع منشقة) ؛
  • يعالج الفطريات (حمامات الثوم بالماء الدافئ).

التطبيق في الطب التقليدي

في الطب الشعبي ، يعرف الثوم بأنه مقشع فعال. يستخدم لعلاج الربو ، التهاب الشعب الهوائية المزمن ، بحة في الصوت ، السعال ، ومعظم أمراض الرئة.

يستخدم عصير الثوم مع العسل لعلاج الربو. مع التهاب الأذن الوسطى - لف السن بالنسيج ، أدخله في الأذن ليلا. بالإضافة إلى ذلك ، تم علاج التهاب الحلق مرة واحدة بالخضروات ، وتم استخدام الملاط منه والملح في مواقع الكدمات لتخفيف الألم. يمكنك إيقاف وجع الأسنان إذا قمت بتركيب سن ثوم مقطوعة إلى نصفين باللثة. تم استخدام عصير نبات طازج للتخلص من الثآليل. من بين الأمراض الأخرى التي يعالجها المعالجون التقليديون بالثوم ، قوباء ، أماكن لدغات الحشرات ، الإمساك ، الانتفاخ وتشنجات البطن.

الجرعة اليومية

ولكن ما مقدار الثوم الذي يجب أن تأكله لتشعر بالآثار الإيجابية على صحتك؟ لا يلتزم اختصاصيو التغذية بالإجابة بشكل لا لبس فيه على هذا السؤال ، لأن هناك حاجة إلى نهج فردي لتحقيق أقصى فائدة. ولكن متوسط ​​البدل اليومي للبالغين الأصحاء هو شيء مثل هذا:

  • الثوم الطازج - 2-5 جم ؛
  • مسحوق الثوم - 0.4-1.2 جم ؛
  • زيت الثوم - 2-5 جم ؛
  • استخراج - 300-1000 ملغ.

آثار جانبية

تعتبر المعالجة بالنباتات واحدة من أكثر الطرق أمانًا. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن تسبب الأعشاب أيضًا آثارًا جانبية. بشكل عام ، ينتمي الثوم إلى نباتات آمنة. ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة ، والنفخ ، ورائحة الجسم غير سارة ، وإحساس حارق على الجلد (بعد تطبيق الكمادات). بالإضافة إلى ذلك ، هناك حالات تسبب فيها النبات في حدوث صداع وآلام في العضلات ، والتعب ، وفقدان الشهية ، والدوخة ، فضلاً عن الحساسية والربو.

من بين أشياء أخرى ، يمكن أن الثوم رقيقة الدم. لهذا السبب ، من أجل تجنب النزيف ، يحظر على الناس بعد العمليات الجراحية ، وكذلك تناول الأدوية التي تضعف الدم.

قبل استخدام هذه التوابل ، يجدر استشارة الطبيب مع الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة أو القرحة في الجهاز الهضمي أو مع قصور الغدة الدرقية.

يمزج مع بعض الأدوية

عند دراسة خصائص الثوم ، من المهم معرفة أن الاستهلاك المنتظم لهذا النبات يمكن أن يؤثر على فعالية بعض الأدوية. فيما يلي بعض الأمثلة على المجموعات:

الثوم و ...

... أيزونيازيد (دواء لعلاج مرض السل) - تمنع الخضار امتصاص الدواء ، مما يجعله غير فعال ؛

... حبوب منع الحمل - يقلل من الفعالية ؛

... السيكلوسبورين (يشرع بعد زرع الأعضاء) - يصبح أقل فعالية ؛

... الأدوية التي تضعف الدم (بما في ذلك الأسبرين ، كلوبيدوقرل ، الوارفارين) - يزداد خطر النزيف ؛

... العقاقير المستخدمة لفيروس نقص المناعة البشرية / الإيدز - ينخفض ​​مستوى مثبطات الأنزيم البروتيني في الدم ؛

... العقاقير المضادة للالتهابات غير الستيرويدية (بما في ذلك الإيبوبروفين والنابروكسين) - يزيد خطر النزيف.

كيفية اختيار وتخزينها

الثوم الطازج لديه أفضل نكهة وقيمة غذائية. عند اختيار الخضار ، من المهم الانتباه إلى سلامة القشر. إذا تم ضغط السن قليلاً بأصابعك ، فيجب أن تكون قوية وثابتة. من الأفضل تجنب الرؤوس اللينة والتجاعيد والعفن ، وكذلك تلك التي بدأت تنبت. طعم وفوائد مثل هذه الخضروات ضئيلة. لكن الحجم ليس مؤشرا على جودة الثوم.

من الأفضل تخزين الخضروات في مكان بارد ، محمي من الضوء وحرارة أشعة الشمس. هذا سوف يساعد في الحفاظ على منعشة ومنع إنبات الثوم.

يجب عدم حفظ المنتج في حاويات مغلقة بإحكام ، في الثلاجة أو الثلاجة (سيؤدي ذلك إلى تفاقم خصائصه وذوقه).

الطريقة الأكثر صحية لطهي الثوم

تم العثور على العناصر الغذائية الأكثر فائدة في الثوم الخام. ولكن إذا كانت وصفة الطبق توفر المعالجة الحرارية للخضروات ، فمن الأفضل إضافتها في شكل مطحون في نهاية الطهي. هذا سوف يحافظ على رائحته وخصائصه الغذائية. إن المعالجة الحرارية المفرطة ستقلل من نشاط مركبات الكبريت ، وهو أمر مهم لصحة القلب ، وسيحصل الثوم نفسه على مذاق مرير. ويعتقد أن 5-10 دقائق هو أفضل وقت لطهي الثوم. يمكنك أيضًا توفير المزيد من العناصر الغذائية إذا لم تقم بتسخين الخضروات لأكثر من 120 درجة.

التطبيق في التجميل

كونه مصدرًا غنيًا للكبريت ، يستطيع الثوم حل جميع مشاكل الشعر تقريبًا ، وجعلها جميلة وقوية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرك العصير في الشعر أو وضع زيت الثوم عليهم. الإجراء ، بصراحة ، ليس هو الأكثر متعة ، إذا كنت تتذكر رائحة النبات ، ولكن النتيجة منه ، بلا شك ، سوف ترضي.

هذا النبات مفيد أيضا للعناية بالبشرة. على وجه الخصوص ، يعمل عصير الثوم على توحيد لون الوجه ، ويزيل بقع العمر ، ويعالج حب الشباب.

استخدامات أخرى

كثير من الناس يعرفون كيفية التمسك الأصابع بعد تقطيع الثوم. وكل ذلك لأن هذه الخضروات لها خصائص الغراء الطبيعي.

ميزة أخرى مثيرة للاهتمام هو أنها سوف تساعد في التخلص من آفات الحديقة. يتم استخدام مزيج من الثوم والماء والصابون السائل والزيت كمبيد للآفات الطبيعية.

يهتم الصيادون المتخوفون بحقيقة أن رائحة الثوم تجذب الأسماك أفضل من أي طعم آخر. لزيادة كميات المصيد ، يمكنك استخدام الطعم ، المشبع برائحة هذا النبات ، أو الأسنان الصغيرة المنقوشة.

في كثير من الحالات ، يمكن أن الثوم تحسين الصحة. وفي الوقت نفسه ، لا يمكن اعتبار هذا النبات بمثابة "الدواء الشافي لجميع الأمراض" ، وحتى أكثر من ذلك فهو ليس بديلاً عن التغذية السليمة وأسلوب حياة صحي. الثوم ليس سوى جزء من مجمع كبير مصمم لتحسين الرفاه.

شاهد الفيديو: ماذا سيحدث لجسدك إذا أكلت الثوم يوميا على معدة فارغة ! (شهر نوفمبر 2019).

Loading...