فاكهة

دوريان

"إن تناول دوريان لأول مرة يعني الحصول على إحساس غير مستكشَف تمامًا. ولكن من أجل هذا ، حقًا ، إنه يستحق الذهاب إلى الشرق!" منجم ريد.

هذه الفاكهة الغريبة تحظى بشعبية كبيرة ، ليس فقط بين السكان الأصليين في ماليزيا وتايلاند ، حيث ينمو ، ولكن أيضا بين العديد من المسافرين الذين زاروا هذه البلدان. انطباعاته مختلفة تمامًا لدرجة أن هناك شيئًا واحدًا مؤكدًا: لفهم أي نوع من العجب ، عليك أن تجربه. أطلق عليه الماليزيون والتايلانديون ، المستهلكون الرئيسيون لدوريان ، لقب "ملك الثمار". ويبقى السياح الذين تذوقوا الثمرة في حيرة: لماذا توج؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

معلومات عامة

دوريان هي شجرة دائمة الخضرة من malvaceae الأسرة. تنوعها الأكثر شيوعًا هو Durian Cibetinovy. هذه هي أشجار طويلة جدا. يمكن أن تصل إلى ارتفاع 50 مترا. أوراق النبات كثيفة ، مصنوعة من الجلد ، مستطيلة ، والزهور كبيرة ، مع رائحة حامضة عطرة. تجذب هذه الرائحة الخفافيش التي تتغذى على رحيق الفاكهة وحبوب اللقاح وتلقيحها.

تشبه الثمار الكرات الكبيرة الخضراء. سطحها مزدحم بكثافة مع المسامير الصعبة للغاية. قشرة صلبة للغاية ، لا تنكسر أو تتسطح ، حتى تسقط من الارتفاع الهائل لهذه الشجرة. إذا نظرت إلى القشرة ، يمكنك أن ترى أن الجنين ينقسم إلى خمسة أقسام. خطوطهم بالكاد ملحوظة على الفاكهة. داخل قشرة شائك كثيفة تحتوي على لب لطيف من القشدة ، وأحيانًا يكون لونه وردي مصفر. ثمارها ثقيلة للغاية وعند النضوج ، تسقط ببساطة على الأرض ويمكن أن تجرح أحد المارة العرضي. أنها تنضج من مايو إلى أغسطس. العديد من خبراء هذا الادعاء الغريب أن ممثلين لذيذ أكثر تنضج في تايلاند.

طعم ورائحة دوريان يصعب نقلها بالكلمات. يشتهر بشكل أساسي برائحته الفظيعة التي تذكر شخصًا ما بالبصل أو الجبن الفاسد ، ويقارنها برائحة البيض الفاسد أو المجاري. ولكن في كتاب Mine Read ، توصف رائحته بأنها "رائحة الجبن الكريمي وصلصة البصل والشيري الأسود وأشياء أخرى كثيرة". قد يكون الأمر كذلك ، نظرًا لما تتمتع به من نكهة محددة ومضرة في العديد من بلدان جنوب شرق آسيا ، هناك قواعد تحظر جلب هذه الفاكهة معك إلى السيارات ومحلات السوبر ماركت. كانت هناك حالة عندما تم تأجيل الرحلة بسبب الثمرة التي تم إحضارها إلى المقصورة.

لكن مذاق الفاكهة أشاد به الجميع. شخص ما يذكره بالفراولة مع المكسرات ، بعض الآيس كريم ، شراب الكرز أو كريم اللوز مع الجبن. لكن كل من جربها ، يوافق على أنه في ذوقه هناك ملاحظة بصل خفية. أنواع مختلفة من دوريان تختلف في الرائحة والذوق. بالمناسبة ، بسبب المذاق الفريد من نوعه ، أطلق عليه الملايو لقب "ملك الثمار".

يتم توزيع هذه الفاكهة المتوجة الغريبة على نطاق واسع في ماليزيا وسنغافورة وسريلانكا وإندونيسيا وتايلاند والهند والفلبين. يزرع أيضا في أفريقيا والبرازيل. تنمو الأشجار في المناخات المدارية الرطبة ، خاصة في الغابات المطيرة في ماليزيا وتايلاند.

قليلا من التاريخ

اسم الفاكهة يأتي من الكلمة الماليزية "دوري" - العمود الفقري ، مسمار. في لغات مختلفة يبدو مع خصائصه الخاصة. على سبيل المثال ، في تايلاند هو واضح مثل Tu-rien. في النسخة الإنجليزية - شجرة القط الزباد ، ثمرة الزباد.

هناك العديد من الأساطير حول هذه الفاكهة الغريبة. واحد منهم يحكي عن ظهور رائحة معينة. مرة واحدة ، رأى الملك المحب القديم امرأة شابة جميلة ولم تستطع مقاومة جمالها. كان يحلم بها لأيام وليال ، لكنها لم تهتم بالرجل العجوز. استاء اليأس والإرهاق ، طلب المساعدة للساحر الماهر الذي عاش في تلك الأجزاء. طمأن الساحر الملك وسلمه ثمارًا غير مسبوقة حتى الآن ، وبمساعدة من يسقط حساس القلب بين يديه. اقترح الملك أن الجمال طعم لذيذ لذيذ لذيذ. لم تستطع الفتاة المقاومة ، وبعد أن جربتها ، لم تعد تقاوم الشرير الغادر. سيطر الملك عليها بالكامل. لكنه استسلم تماما لمشاعره ، نسي تماما عن الساحر. كان غاضبًا من الملك الغاضب ولعن ثمرة الحب الغريبة. عندما قرر الملك مرة أخرى تقديم هذا الطيب لحبيبته ، انتظرته مفاجأة: بدلاً من الثمار العادية ، كانت كرات شوكي ضخمة معلقة من الرائحة الكريهة معلقة على شجرة. وألقى الملك ، الذي غمره الغضب ، الثمرة على الأرض. لقد تحطمت الصدفة ، وداخلها اتضح أنها نفس الرقة الرائعة التي ساعدت في إغواء الجمال الذي لا يُنسى.

التركيب الكيميائي

هذه الفاكهة تحتوي على الكبريت العضوي. يمزج هذا المزيج مع المركب الكيميائي أندولان دوريان مع هذه الرائحة الحلوة الفاسدة.

الجدول رقم 1 "القيمة الغذائية"
ماء64.9 جرام
البروتينات1.49 جم
الدهون5.32 غرام
الكربوهيدرات23.2 جم
السلولوز3.8 غرام
رماد1.09 غرام
الجدول رقم 2 "التركيب الكيميائي"
بيتا كاروتين (فيتامين أ)22.9 ميكروغرام
الثيامين (فيتامين B1)0.373 ملغ
ريبوفلافين (فيتامين B2)0.19 مكغ
النياسين (فيتامين ب 3)1،073 ملغ
حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)0.22 ملغ
بيريوكسين (فيتامين ب 6)0.315 ملغ
حمض الفوليك (فيتامين ب 9)35.99 ميكروغرام
حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)19.69 ملغ
الجدول رقم 3 "المعادن والعناصر النزرة"
بوتاسيوم435 ملغ
الكلسيوم5.99 ملغ
صوديوم1.99 ملغ
المغنيسيوم29.99 ملغ
الفوسفور38 ملغ
حديد0.42 ملغ
المنغنيز324 ميكروغرام
نحاس206.9 ميكروغرام
زنك0.27 ملغ

قيمة الطاقة دوريان حوالي 147 سعرة حرارية.

الخصائص المفيدة لدوريان

يعتبر الإندول ، الذي يعد جزءًا من الفاكهة ، عاملًا مضادًا للبكتيريا قويًا ، لذا فإن تناوله مفيد جدًا للأشخاص والحيوانات المرضى.

بفضل الكبريت العضوي ، الذي هو جزء من دوريان ، فإنه قادر على إزالة السموم والسموم من الجسم ، وتطبيع توازن السكر في الدم ، ومكافحة التجاعيد ولها آثار مفيدة على الشعر والأظافر والجلد.

دوريان النباح يستخدم بنشاط في المنزل. يتم استخدامه لتدخين الأسماك وتبييض الحرير. يستخدم الخشب لبناء السفن الصارية ، وكذلك لبناء المنزل.

إذا كنت تستهلك هذه الفاكهة بانتظام ، فيمكنك تنظيف الممرات الهوائية والرئتين ، والتي ستكون بالتأكيد مفيدة لمن ترك التدخين. يؤثر استخدامه بشكل إيجابي على الجهاز العصبي ، ويحسن مناعة الجسم ويساهم في الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية.

دوريان هو مثير للشهوة الجنسية القوية. أنه يحفز الرغبة الجنسية ، ويعزز الوظيفة الجنسية للجسم. هذه الفاكهة تزيد من الفاعلية. حتى جاء الملايو بقول حول هذه الميزة من الفاكهة: "عندما يسقط دوريان ، ترتفع العباءات". تسمى عباءات التنانير الرجالية الوطنية.

استخدام الطبخ

هذه الفاكهة تستخدم بالتأكيد في مجال الطهي. جميع أنواع الصلصات ، يتم إعداد التوابل منه. الأشياء الجيدة مثل المربى والآيس كريم أيضا لا يمكن الاستغناء عنه. يستخدم دوريان لصنع الحلويات التايلاندية الغريبة. وفي ماليزيا يعدون مثل هذه المعاملة الوطنية على أنها dodol. في كثير من الأحيان ، مصنوعة الفواكه المجففة منه ، ومناسبة للتخزين على المدى الطويل.

دوريان وصفات

هذه الأطباق مناسبة للذواقة الحقيقية ، لأن الرائحة الأصلية لهذه الفاكهة لا تختفي أثناء الطهي.

دوريان dodol

لهذا الطبق الغريب ستحتاج:

  • الأرز - 1 كوب.
  • البيض - 2 قطعة.
  • سكر - 0.5 كوب
  • جوز الهند - 3 قطع.
  • اللب دوريان - 250 غرام.

طبخ الأرز وطحنه في عجينة لزجة. جمع حليب جوز الهند وتصب في الخليط الناتج. دوريان طحن أيضا وإضافة البيض. امزج كل شيء وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً. طبخ في 180 درجة.

صلصة النعناع

للطبخ تحتاج:

  • نعناع طازج - 1 حفنة ؛
  • اللب دوريان - 300 غرام ؛
  • حليب جوز الهند - 1 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح.

فاز جميع المكونات مع خلاط وتجميد في الثلاجة. من المعتاد استخدام هذه الكتلة الحلوة في تايلاند كتوابل للأرز. على الرغم من أن هذا يمكن أن يجعل الآيس كريم كبير.

أنابيب دوريان

للحصول على وصفة ستحتاج:

  • دقيق - 2 أكواب ؛
  • ماء - 150 جم ؛
  • حليب جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة.
  • اللب دوريان - 250 غرام ؛
  • سكر جوز الهند
  • الزيوت النباتية (يفضل جوز الهند) ؛
  • السكر المثلج.

هذا نوع من الفطائر التي غالباً ما تكون مقلية وتباع في الشوارع التايلاندية. نوع من الوجبات السريعة. تخلط المكونات في الخليط وتقلى في زيت جوز الهند. طحن دوريان والشحوم منهم تلقى الكعك. لفة الفطائر يتأهل في أنابيب جميلة.

استخدام في الطب التقليدي

مساعدة مع الإمساك

تساعد الألياف ، التي تعد جزءًا من الفاكهة ، على تحسين عمليات الهضم. يمتص الماء أثناء الحركة في الجسم - يتضخم ، ويحسن من تقلص الجدران المعوية ، مما يمنع تكوين الإمساك. إنه وقائي قوي ويمنع خطر الإصابة بالسرطان.

يقوي الجهاز العصبي

نسبة عالية من فيتامينات ب في هذه الفاكهة الغريبة هي قيمة للغاية لاستعادة النهايات العصبية. الاستخدام المنتظم لدوريان يخفف من الاكتئاب والضغط ويساعد على مقاومة نوبات الهلع ونوبات الهلع.

الجلد والعظام والأسنان

المحتوى العالي من فيتامين C له تأثير إيجابي على إنتاج الكولاجين. هذا يمنع شيخوخة الجلد ، ويزيد من وظيفة الحماية. كما أنها جيدة للعظام والأوتار. يغذي البوتاسيوم والكالسيوم الجسم بصحة جيدة ، مما يشبع أنسجة العظم ، مما يجعلها أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الفسفور في دوريان ، مما له تأثير مفيد على صحة الأسنان واللثة.

ضد مرض السكري

بسبب المنغنيز الذي هو جزء من الفاكهة ، تجري العمليات التي يمكن أن تطبيع مستويات السكر في الدم ، وبالتالي منع احتمال الإصابة بمرض السكري.

للغدة الدرقية

بالإضافة إلى المنغنيز ، الذي له تأثير مفيد للغاية على نظام الغدد الصماء ، يحتوي دوريان على جزء كبير من النحاس. وهو أمر ضروري للأداء الطبيعي للغدة الدرقية.

كيفية اختيار وتخزينها

يتم تخزين دوريان في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. يجب أن تكون منفصلة عن غيرها من الفواكه. وإذا وضعتها في الثلاجة ، فكل ما تحتويه مشبع برائحة الفاكهة المتطفلة. من الأفضل تناول دوريان مباشرة بعد الشراء. يُنصح بشرائه في هذا الموسم ، لأنه يتم العثور على الأطعمة المدللة في غير موسمها. الفواكه الناضجة لها "رائحة" أقوى ونعومة. دوريان غير ناضج ، على العكس ، صعب للغاية. لذلك ، عند الشراء ، يمكنك الضغط على الثمرة ، وبالتالي تحديد درجة النضج. أيضا تستحق نظرة على الشوك. إذا تحركوا قليلاً - هذه الفاكهة هي ما تحتاجه.

خصائص ضارة وخطيرة

هو بطلان هذه الفاكهة لاستخدامها جنبا إلى جنب مع المشروبات الكحولية ، لأن الانزيمات الموجودة في تكوينه يمكن أن يسبب رد فعل سلبي للجسم ويؤدي إلى تسمم شديد ومضاعفات كبيرة في وقت لاحق. دوريان لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات. ممنوع منعا باتا استخدامه للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. أثناء استهلاك ثمار دوريان ، تكون الزيادة في درجة الحرارة ممكنة ، وبالتالي غالباً ما يطلق عليها "الفاكهة الساخنة".

النتائج

أصبح دوريان مشهورًا برائحته المميزة وطعمه الرائع. يطلق عليه سكان جنوب شرق آسيا "ملك الفواكه" ويعتبرونه أحد أكثر الأطباق اللذيذة في العالم. هذه الحساسية الغريبة تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المفيدة ، وكذلك كمية كبيرة من الكبريت البيولوجي. بفضل هذا ، هناك طلب كبير على الطب التقليدي والتجميل. استخدامه في الغذاء هو الوقاية من الأمراض المختلفة ، ويؤثر إيجابيا على الأعضاء الداخلية وأجهزة الجسم. وهو يساهم في تطبيع الجهاز القلبي الوعائي والعصبي والجهاز المناعي ، ويحسن عملية الهضم والغدة الدرقية. كثيرا ما تستخدم في المطبخ التايلاندي لإعداد الأطباق الوطنية والحلويات الغريبة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الفاكهة لا يمكن استخدامها بشكل قاطع لارتفاع ضغط الدم وتخلط مع شرب المشروبات الكحولية. يجدر الذهاب إلى تايلاند ، إذا كان فقط للتعرف على ملك الثمار هذا عن كثب ، وبعد ذلك استخلص استنتاجاتك الخاصة.

شاهد الفيديو: تجربة اخيس فاكهة بالعالم "دوريان" (مارس 2020).

Loading...