الطائر

أوز

يعلم الجميع كيف يبدو شكل أوزة منزلية عادية ، والجميع ، بالطبع ، تذوق لحمها الداكن اللذيذ. ومثل هذه شهية شهية مثل فطائر فوا - الكبد أوزة الدهون مع التوابل تحظى بتقدير كبير في المطبخ الأوروبي. يستخدم لحم الأوز على نطاق واسع في الطهي ، ودهن الإوز الثمين هو علاج شائع في الطب المنزلي والتجميل. بشكل عام ، أوزة الطيور المائية البرية المستأنسة بسبب طعمها ، وكذلك الريش.

المظهر والسكن

أوزة البرية هي طائر عائلة البطة. من البط والبجع ، تتميز بسيقان عالية ومنقار كبير. رقبتهم متوسطة الطول ، وهناك حفز على حظيرة الجناح. لديهم لينة أسفل والريش وضعت إلى حد ما. الأوز غالباً ما يتكدسون ، وإذا غضبوا ، فإنهم يهمسون.

الأوز تعيش في المروج والمستنقعات ، وأحيانا يمكن العثور عليها على شاطئ البحر. يقضون معظم حياتهم على الأرض ، لكنهم يعرفون كيفية السباحة والغطس ليس أسوأ من البط. الأوز هي الطيور العاشبة.

تم تدجين الطيور فقط بسبب اللحوم والريش اللذيذ. ويعتقد أن هذا هو أقدم الدواجن. لقد ذكر الإغريق القدماء والرومان والمصريون الأوز المحلي منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. في الصين القديمة وروما حول الأوز ، هناك العديد من الأساطير المختلفة. في اليونان القديمة ، كان يعتبر حيوانًا مقدسًا ، وغالبًا ما أبقاه في المنزل من أجل الجمال والجمال. أوزة المنزل أكبر بكثير من قريبها البري ، وغالبا ما يكون لونها أبيض. في حين أن ريش الإوز البري يكون رماديًا عادة.

تكوين لحم الاوز والدهون

بطبيعة الحال ، ليست لحم الأوز طرية مثل الديك الرومي أو الدجاج. ولكن في الوقت نفسه ، فهي غنية بالمعادن والفيتامينات ، والتي هي مفيدة للغاية وحيوية للجسم. يحتوي لحم هذا الطائر على عدد من فيتامينات ب ، والتي لا غنى عنها من أجل الأداء المستقر للجهاز العصبي ، والوقاية من التوتر والاكتئاب. كما أنه يحتوي على الفيتامينات A و C و E. وهو غني بالمعادن المفيدة للصحة ، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك والصوديوم والمغنيسيوم والمنغنيز. يحتوي لحم الأوز أيضًا على أحماض أمينية أساسية وضرورية ، وهي ضرورية للجسم لمحاربة الفيروسات والبكتيريا.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية للأوزة ، اعتمادًا على طريقة التحضير ، من 160 إلى 450 سعرة حرارية. لكن تجدر الإشارة إلى أن عددًا أكبر من السعرات الحرارية يتم حسابها على جلد أوزة الزيتية. إذا قمت بتنظيفه من الجلد ، فستقل قيمة الطاقة بشكل ملحوظ. لحم الأوز غني بالبروتين (15.2) والدهون (39.0). الكربوهيدرات في تكوينها غائبة.

دهون الاوز هي أيضا مفيدة جدا للجسم. عمليا لا يحتوي على الكوليسترول ، قادر على إزالة النفايات والسموم الخطرة. إنه مصدر جيد للطاقة.

خصائص مفيدة

الاستهلاك المنتظم للأوز يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويعزز إزالة النويدات المشعة والمنتجات الأيضية من الجسم.

بفضل الأحماض الأمينية التي تتكون منها ، لها تأثير قوي وتساهم في حسن سير الجهاز المناعي. يمكن أيضا منع السرطان. لحم أوزة له تأثير صفراوي ويزيل مشاكل الجهاز الهضمي. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ، ويحمي من التهيج ، ويساعد على تجنب نوبات الهلع وتطور الاكتئاب. إن لحم هذا الطائر المثير للاهتمام غني بالفوسفور ، وهو منشئ نسيج عظمي عظمي. الأحماض الدهنية في تكوينها تقلل من تطور جلطات الدم ، وبالتالي تكون الوقاية من تصلب الشرايين. كما أنها مناسبة لأغذية الأطفال ، وهي مفيدة بشكل خاص للأطفال الذين يعانون من ضعف الجسم أو الأطفال الذين أصيبوا بمرض مؤخرًا.

يستخدم دهن الأوز بنجاح في الطب الشعبي والتجميل كعامل شفاء. والمنتجات الثانوية ، مثل الكبد والقلب ، تزيد الهيموغلوبين وتطبيع مستويات السكر في الدم.

هناك شيء مثل التناقض الفرنسي ، أو المتلازمة. ويستند ذلك إلى حقيقة أن الفرنسيين ، عندما يستخدمون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة الدهنية ، فإن مستوى السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية أقل بكثير منه في جميع أنحاء أوروبا. لذلك ، في الدراسات التي أجراها العلماء في هذا المجال ، اتضح أنهم في فرنسا يأكلون بانتظام طعامًا بالغ الأهمية مثل فطائر فوا جرا - كبد الأوز.

تطبيق الطبخ

من جثة أوزة ، يمكنك طهي عدد متنوع من الأطباق. أوزة خبز محشوة مع حشوات مختلفة ومن المعروف تقليديا. الأكثر شعبية منهم التفاح وعصيدة الحنطة السوداء. لكن الآن يفضل الذواقة إضافة الخوخ والفطر ومجموعة متنوعة من المكسرات والفواكه الحمضية وغيرها الكثير.

يمكن طهي المرق الغني والدسم من لحم الاوز. لا يقتصر الأمر على كونه لذيذًا ومغذٍ للغاية ، بل إنه يقدّر أيضًا في الطب الشعبي باعتباره علاجًا يساعد في إضعاف الجسم بعد المرض وتشبعه بالطاقة. بناءً على مرق الأوز ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الدورات الأولى. يتم طهي بورش والمخللات و hodgepodge اللحوم ومجموعة متنوعة من الحساء معها.

تصنع الكستلاتة وكرات اللحم والجبن من لحم الإوز ، بينما تختلف في طعمها الفريد ولها قيمة غذائية عالية. كما أنها تنتج عجينة حساسة للغاية والعطرية منه. في المطبخ الفرنسي ، يعتبر كبد الإوز المطبوخ بشكل صحيح طبقًا للذواقة.

عيد الميلاد أوزة وصفة

لإعداد هذا الطبق الرائع ستحتاج:

  • جثة أوزة - 1.5-2 كجم ؛
  • التوابل (الزعتر ، إكليل الجبل ، الثوم ، الفلفل الأسود) ؛
  • الملح.
  • برتقالي - 1 قطعة؛
  • التفاح - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. (حسب الحجم) ؛
  • العسل - 2 ملعقة شاي.
  • زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان؛
  • عصير ليمون.

عند الطهي ، عليك أن تتذكر أن لحم الأوز أصعب بكثير من الدجاج أو الديك الرومي. من أجل جعل الإوزة أكثر نعومة ، يتم نقعها في الماء بالخل أو الاحتفاظ بها في الثلاجة طوال الليل أو يفرك بالملح والتوابل والأعشاب. ولكن في كثير من الأحيان تتفق العشيقات على أن الشيء الرئيسي هو المعالجة الصحيحة للطائر.

لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، طحن الثوم ، إضافة التوابل والملح لذلك وتصب في الزيت النباتي. نحن نستكمل الخليط بعصير البرتقال الطازج. الآن النزول الى الذبيحة. يجب غسلها جيدًا وانتزاعها وثقبها بعصا خشبية أو مسواك في جلده في عدة أماكن. تأكد من مسح الذبيحة جافة باستخدام مناشف ورقية. صر أوزة مع ماء مالح المطبوخ. بفضل الثقوب المصنوعة ، يتم امتصاصه جيدًا. وضع في كيس من البلاستيك ، وربطة عنق ويترك بين عشية وضحاها في الثلاجة.

في الصباح ، أخرج الطير وقم بتعبئته بالتفاح مع رش عصير الليمون. قبل قطع الفاكهة إلى 4 شرائح. خياطة أسفل مع الخيوط الطبيعية أو ربط مع المسواك. ربط أيضا وأجنحة رقيقة. ضع الطير على الرقاقة ولفها بإحكام. إرسال لخبز في الفرن لمدة 3 ساعات. سلالة ما تبقى من ماء مالح وإضافة العسل. في نهاية الوقت ، يجب إخراج أوزة ، غير ملفوفة ، مدهونة تمامًا بالماء المالح وفي شكل مكشوف ، تُرسل مرة أخرى إلى الفرن ، لمدة ساعة تقريبًا. أثناء الطهي ، يوصى بتشحيم الذبيحة بشكل دوري.

التطبيق في الطب التقليدي

علاج فعال جدا في الطب هو الدهون الاوز. منذ العصور القديمة ، استخدمه الناس كعلاج ضد لدغة قضمة الصقيع أو لتخفيف آلام الحرق. ويستخدم أطباء المنزل اليوم بنجاح المراهم التي تحتوي على دهون الأوز عند السعال ويفركون صدورهم. كما أنه مساعد جيد للأمراض الجلدية مثل الصدفية أو الأكزيما.

الاستهلاك المتكرر للحوم الأوز يساعد على استعادة النهايات العصبية ، وتحسين نشاط الدماغ. كما أن لديها خاصية التصالحية والمناعة. ضع هذا اللحم على الطعام وأولئك الذين يعانون من تحص صفراوي. يوصى باستخدامه في حالات التسمم المختلفة ، حيث أنه يحتوي على عناصر ضئيلة يمكنها إزالة المواد السامة من الجسم. يحتوي أوزة على كمية كبيرة من الفسفور ، لذلك يشار إلى استخدامه للأمراض المرتبطة بهشاشة العظام ، وكذلك الأطفال ، من أجل التكوين الصحيح للهيكل العظمي والأنسجة العظمية. لديها لحم أوزة وتأثير مضاد للتخثر ، كوقاية من تصلب الشرايين.

استخدام في التجميل

في المنزل ، تكون دهن الإوز جيدًا لأغراض التجميل ، كعامل شفاء للجروح. وكثيراً ما كانت لطختهم بشفتين مشقوقتين في البرد لمنحهم مظهرًا جميلًا ومهذبًا. الأقنعة القائمة على هذا المنتج لها خصائص واقية ومقاومة للشيخوخة. يحمي البشرة من الجذور الحرة ، ويخففها ويعيدها. يعتبر لحم الأوز مصدرًا مفيدًا للفيتامينات والمعادن التي تسهم في جمال وصحة الجلد. في كثير من الأحيان استخدامه لاستعادة الشعر التالف. إنه يشبعهم بالفيتامينات ، يغذي ، ينعم ويمنح اللمعان.

حمية اللحوم

يعتبر لحم الأوز الذي تم تنظيفه مسبقًا من الجلد والذي يحتوي على أعلى عدد من السعرات الحرارية أمرًا رائعًا لقائمة النظام الغذائي. يُنصح أن يُخبز أو يُطهى هذا المنتج أو يُطهى في غلاية مزدوجة أو مشوي. تتميز منتجات أوزة الجانبية أيضًا بخصائص غذائية مفيدة ويوصى بإدراجها في النظام الغذائي لمختلف النظم الغذائية.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل استخدام هذا اللحم كمنتج غذائي بعد استشارة أخصائي التغذية ووضع قائمة غذائية شخصية.

كيفية اختيار وتخزينها

عند الضغط عليه ، يجب على لحم الأوز أن يستعيد شكله على الفور وأن يكون ثابتًا عند لمسه. الأوز القديم أصعب بكثير من الصغار ، ولا ينصح به عمومًا للاستهلاك. لتحديد عمر أوزة ، يجب الانتباه إلى لون الكفوف والدهون. الأوز الشباب لديهم كفوف صفراء ، والأخرى القديمة لها كفوف حمراء. الدهون في الطيور القديمة لديها لون أصفر مميز.

بالطبع ، عند الشراء ، يجب الانتباه إلى جلد الإوزة. إذا كان الجلد مشققًا أو لزجًا ، يجب ألا تأخذ مثل هذا الطائر. اللون الطبيعي لجلود الأوز أصفر ، وردي قليلاً. لا ينصح بأخذ أوزة صغيرة ، وإلا يمكنك الحصول على اللحم الجاف والقاسي.

يوصى بتخزين الطائر في الثلاجة ، لكن ليس أكثر من ثلاثة أيام. من المستحسن طهي المنتج على الفور. إذا كنت لا تزال تقرر ترك الذبيحة ، فمن الأفضل أن تخفيها في الثلاجة. هناك يمكن أن تستمر ما يصل إلى 2 أشهر. لكن تذكر أن إزالة الجليد المتكرر يمكن أن يضعف بشكل كبير طعم المنتج وخصائصه المفيدة.

أوزة الريش وأسفل

أوزة أسفل هو مادة قيمة في إنتاج الملابس الدافئة. غالبًا ما يتم استخدامه مع الريش لحشو الوسائد والبطانيات وأسرة الريش. وريش الاوز في العصور القديمة قد استخدم لفترة طويلة كأفضل أداة للكتابة. حاليا ، هو رمز للشعر والأدب. من المثير للاهتمام أنه من أجل جمع هذه المواد القيمة ، لن يكون من الضروري تدمير الطائر ، لأن الأوز هو الطائر الوحيد الذي يعطي ريشه ويزيل نفسه في عملية التصويب.

الضرر وموانع

لا ينبغي أن تأكل الأوز القديمة ، لأن لحمها يفقد خصائصه القيمة والمفيدة ، ويصبح قاسيًا وجافًا جدًا. هو بطلان تناول لحم الاوز في الطعام في حالة زيادة الوزن ، لأنه يحتوي على الكثير من الدهون. كما يمكن أن يسبب مشاكل في عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي. والكوليسترول الموجود فيه بطلان في مرض السكري. من المهم تخزين الطيور بشكل صحيح وطهيها ، وإلا يمكنك إصابة الأمراض الخطيرة أو التسمم. كما لا ينصح باستخدامه في تصلب الشرايين وأمراض المعدة والبنكرياس.

النتائج

أوزة طير لذيذ ومغذٍ للغاية يحتوي على معادن وفيتامينات وأحماض أمينية في تركيبته. بسبب تركيبته الكيميائية ، يتم استخدام اللحوم بنجاح في مجال الطب التقليدي والتجميل. هو أيضا في الطلب بين خبراء الطهي ، ويفضل الذواقة الذواقة حساسية الكبد أوزة - فطائر فوا جرا.

الأطباق من أوزة عالية السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك لا ينصح بتناول الطعام مع السمنة ، وكذلك تصلب الشرايين والسكري. لكن مع ذلك ، إذا انفصلت عن ذلك بشرة دهنية وعالية السعرات الحرارية ، فإن اللحم نفسه مناسب تمامًا لطهي أطباق الحمية وأغذية الأطفال.

تحظى دهون الأوز بتقدير كبير في مستحضرات التجميل والأدوية ، وخاصة خصائصها التجددية وتضميد الجراح. يتم استخدامه بنجاح لمكافحة السعال ، والوقاية من الأمراض الجلدية ، وصنع أقنعة مضادة للشيخوخة والتجدد للبشرة والشعر. تعتبر ريش الإوزة والريش من المنتجات القيمة لإنتاج الملابس الدافئة وتستخدم على نطاق واسع في حشو وسائد الريش.

شاهد الفيديو: ساحر أوز- قصص اطفال قبل النوم - قصص عربية - رسوم متحركة (شهر نوفمبر 2019).

Loading...