فاكهة

الأترج

الليمون (الحمضيات الطبية) هو شجيرة (أو شجرة) من عائلة الجذر التي تنمو في مناخ استوائي أو شبه استوائي في آسيا والبحر الأبيض المتوسط. وطنه هو غرب الهند. ويعتقد أن السترون وصل إلى دول البحر المتوسط ​​بعد حملة الإسكندر الأكبر. ذكرت هذه الثمرة في الكتاب المقدس ، كتب فيرجيل عن ذلك.

وفقا للأسطورة التوراتية ، أعطى موسى السترون لليهود من قبل موسى ، لذلك هذه الثمار تبجل من قبلهم. هذا نبات متقلبة إلى حد ما: من الصعب زراعته. في أوروبا ، كان مناخ جزء من الساحل الإيطالي هو الوحيد المناسب لزراعته - منطقة كالابريا ، والتي أصبحت تسمى ريفييرا دي تشيدري ، والتي تعني "سيترون ريفييرا".

منذ زمن سحيق ، تم تنظيم سوق في هذه الأجزاء من العالم حيث تم بيع فواكه الحمضيات ، بما في ذلك الليمون. عشية المهرجان اليهودي ، الذي يحتفل به بعد الحصاد ، جاء حاخامات من جميع أنحاء العالم إلى سترون ريفييرا لاختيار أفضل الفواكه. كان هذا السوق في كالابريا موجودًا حتى عام 1946 ، ومع تأسيس البلاد ، تم نقل إسرائيل إلى القدس.

ما هذا؟

تنمو ثمار السترون على الأشجار التي يصل ارتفاعها إلى 3 أمتار من عائلة الجذر. أوراق هذه النباتات خضراء شاحبة ، بيضاوية ، كبيرة ، سمين. تظهر الزهور على الأشجار في أبريل ومايو ، ولها لون من الأبيض إلى الأحمر. بعد التلقيح ، تبدأ الثمار بالتشكل ، والتي تنضج من نوفمبر إلى ديسمبر. ثمار الحمضيات الطبية العادية تشبه الليمون الكبير جداً - طوله من 12 إلى 40 سم وقطره 8-25 سم.

تشمل Citrons العديد من الأصناف. الأكثر غرابة من هذه هي "يد بوذا". ثمار هذه الشجرة تشبه اليد مع الكثير من الأصابع. اللب في هذه الثمار صغير ، والبذور متخلفة.

التركيب الكيميائي

يحتوي عجينة السترون على الكربوهيدرات (حتى 3 غرام) ، بما في ذلك الألياف والبكتين والبروتينات (حتى 0.9 غرام) والدهون (حتى 0.1 غرام). يشمل تكوين ثمارها أيضًا:

  • أحماض الفاكهة (الستريك ، الكلوروجينيك ، الكينيك ، الماليك ، العفوي ، المعزول) ؛
  • تقلبا.
  • جليكوسيدات.
  • المعادن (الكالسيوم والفوسفور والحديد).

السترون هو مصدر لفيتامين سي. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، يحتوي لب هذه الفاكهة على فيتامينات ب وبيتا كاروتين.

الفيتامينات والمعادن
اسمالمحتوى في 100 غرام من اللب ، ملليغرام
بروفيتامين أ (بيتا كاروتين)10,0
فيتامين ب 1 (الثيامين)0,4-0,6
فيتامين B2 (ريبوفلافين)0,04
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)0,2
فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)30,0
الكلسيوم34,0-42,0
الفوسفور20,0-77,0
حديد0,4-4,4

في ثمار الحمضيات الطبية ، ليس فقط اللحم ، ولكن أيضًا التقشير مفيد. قشر السترون غني بالزيوت الأساسية ، والتي تشمل المواد المفيدة للجسم البشري:

  • bergapten.
  • الكومارين.
  • limettin.
  • ديوسمين.
  • هيسبيريدين.
  • الليمونين.
  • أورانتيامارين.
  • المرارة.

يوجد في اللب وفي قشر الفاكهة الكثير من الألياف ، مما يساعد على الإمساك ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.

تشتهر Citron بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. 100 غرام من لب الفاكهة لا يحتوي على أكثر من 20 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة

بسبب محتوى البرغابتين في قشر الزيت العطري ، السترون:

  • يحفز إنتاج صبغة الميلانين في الجلد ؛
  • له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ؛
  • يمنع حروق الجلد.
  • يمنع تنكس خلايا الأدمة والبشرة ، والذي يحدث تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية والإشعاع المؤين.

تؤثر الكومارين ومشتقاتهما (الليمتين) الموجودة في هذه الثمار على جسم الإنسان بعدة طرق:

  • تخفيف تشنجات العضلات الملساء.
  • تقليل لزوجة الدم ؛
  • لها تأثير مضاد للالتهابات على الجلد ؛
  • يحمل تأثير مضاد للسرطان.

يساعد الجمع بين الكومارين مع الديوسمين في الثمار في ترقق الدم ، مما يؤدي إلى تحسين الدورة الدموية في الأوردة والشعيرات الدموية.

يحدد المحتوى العالي من البكتين والألياف في اللب التأثير الإيجابي للسترون على أعضاء الجهاز الهضمي:

  • الاحتفاظ بالمياه في الأمعاء ؛
  • زيادة حجم محتويات الأمعاء.
  • تحفيز التمعج.
  • تقليل امتصاص الكوليسترول.
  • تجميع وإزالة المواد السامة والنفايات من الجسم.

واحد من مكونات قشر الزيوت الأساسية - الليمونين - هو أحد مضادات الأكسدة القوية. ثبت علميا أن هذه المادة لها تأثير حرق الدهون.

تزيد مرارة الفواكه من الشهية وتقلل من مظاهر "دوار البحر" وتثبط الغثيان لدى النساء الحوامل المصابات بالتسمم.

بفضل حمض الأسكوربيك ، الموجود في السترون بتركيزات عالية ، هذه الفاكهة:

  • لها تأثير منشط.
  • زيادة مناعة.
  • يحمل عمل مطهر وجراثيم.
  • تحسين المزاج
  • المساهمة في استعادة الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي ؛
  • تطبيع تكوين الدم.

تساهم الفيتامينات والمعادن الأخرى التي تشكل لب وقشر ثمار الحمضيات الغريبة في:

  • تحسين عمل العرق والغدد الدهنية.
  • استعادة المستويات الهرمونية.
  • تسييل البلغم وتفريغه ؛
  • إزالة التهاب الجهاز التنفسي ؛
  • زيادة حدة البصر.
  • انخفاض السكر في الدم.
  • الحد من مخلفات.

يعد الاستخدام الخارجي للعصير الناتج من اللب وقشر السترون مفيدًا أيضًا للأمراض الجلدية والتآكل والكدمات.

تحتوي مواد عصير ثمار هذا النبات الغريب على آثار تخدير مداوي موضعي ومخدر موضعي وتئام الجروح.

خصائص ضارة

يُظهر عصير السترون خواص سكوغوني ، أي أنه يحفز غدد الجهاز الهضمي لإنتاج العصارات الهضمية (المعدة والبنكرياس والصفراء). فيما يتعلق بهذه القدرة ، يتم بطلان استخدام عصير الحمضيات الطبية في الفترة الحادة لقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة التآكلي والتهاب الكبد الفيروسي والتهاب البنكرياس.

السترون هو ثمرة حساسة إلى حد ما ، مثل جميع فواكه الحمضيات ، لذلك يجب التخلص من استخدامها إذا كان هناك حساسية من الطعام أو عدم تحمل فردي.

الحد من عدد ثمار هذا النبات في النظام الغذائي ضروري في مرحلة الطفولة ، النساء الحوامل والمرضعات.

التطبيقات الطبية

لا يستخدم الأطباء الأوروبيون السترون كمنتج طبي ، ولكن في الطب الشرقي يستخدم على نطاق واسع في علاج الأمراض المختلفة.

استخدام ثمار هذه الحمضيات في الداخل مفيد للاضطرابات الوظيفية والأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي:

  • التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
  • خلل الحركة في القنوات الصفراوية.
  • تكفير المرارة.
  • التهاب البنكرياس المزمن.
  • التهاب المرارة.
  • التهاب الكبد غير الفيروسي.
  • الإمساك المزمن.

يجب أن يتم علاج أمراض الجهاز الهضمي بالسترون فقط خلال فترات هبوط المرض الالتهابي. أثناء التفاقم وفي الظروف الحادة ، يمكن أن يؤدي استخدام الفواكه أو المنتجات من قشر هذه الثمار إلى تفاقم حالة المريض.

يساعد استخدام السترون في الغذاء على تقوية الجسم بعد الأمراض الممتدة والتدخلات الجراحية والأمراض المعدية الحادة. يعالج المعالجون الصينيون السرطان معهم.

يشار إلى الاستخدام الخارجي للمنتجات المستندة إلى السترون لأمراض الجلد والشعر والأظافر:

  • حروق الشمس والحروق الحرارية.
  • حب الشباب.
  • البهاق.
  • الصدفية.
  • آفات الجلد الفطرية وملاحقها ؛
  • الصلع.
  • لدغات الحشرات والثعابين.

في حالة عدم وجود الترياق والامتصاص ، يتم تناول لحم السترون كترياق للتسمم الحاد بأملاح المعادن الثقيلة والسموم والمركبات الكيميائية.

هذه الفاكهة مفيدة لتناول الطعام مع اللامبالاة والاكتئاب والصداع النصفي والإجهاد والاضطرابات العصبية والإرهاق. أنها تحسن الدورة الدموية في الأنسجة مع داء السكري ، الدوالي ، polyneuropathies.

التطبيق في التجميل

من الضروري العثور على زيت أساسي مفيد ، مستخرج من قشر السترون ، في مستحضرات التجميل. بناء عليه ، صابون التواليت ، الشامبو ، المقويات ، المسكنات مصنوعة. يستخدم عصير اللب من الليمون لمسح المشكلة والوجه الدهني للبشرة ، وتخفيف النمش.

في صناعة العطور ، يضاف زيت السترون العطري إلى تركيبات عطرية لخلق ماء تواليت وعطر.

في العلاج بالروائح العطرية ، يمكن لبضع قطرات من هذا الزيت ، إضافة إلى مصباح الروائح ، تنشيط الهواء في الغرفة ، والتخلص من الروائح الكريهة.

زيت السترون العطري يتوافق بشكل جيد مع الزيوت الأساسية الأخرى:

  • البرغموت.
  • القرنفل.
  • الكزبرة.
  • الورود.
  • جوزة الطيب.
  • الفانيليا.
  • الخزامى.

كما أنه يستخدم غالبًا لتقشير بشرة الوجه ، حيث يحتوي على الكثير من أحماض الفاكهة. يستخدم عصير الفاكهة ، المخفف في حمام اليد ، لتنعيم بشرة ، لتفتيح البشرة من اليدين ، تقوية الأظافر.

كيفية اختيار وتخزينها

الليمون في بلدنا لا ينمو ، لكنهم يتحملون النقل بشكل جيد ، لذلك ، في الآونة الأخيرة بدأوا في الظهور على رفوف المتاجر الروسية. تبدأ هذه الثمار في الغناء في نوفمبر وديسمبر ، وبالتالي فمن الضروري الحصول عليها خلال موسم الحصاد.

يجب أن يكون للفواكه الناضجة قشرة صفراء مرنة ، يمكن فصلها بسهولة عن اللب. إذا كانوا يعانون من فرط الحركة ، يصبح من الصعب تقشير الجنين. يجب تخزين الليمون الناضج في الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 14 يومًا.

الفاكهة يمكن حصادها. للقيام بذلك ، يتم غسل الثمار المكتسبة تحت الماء الجاري ، ومقطعة إلى حلقات رقيقة ، مدببة على خيط أو عصا وتجفيفها في الظل. يمكن تخزين ألواح السترون الجافة في الأواني الزجاجية لمدة عام.

تطبيق الطبخ

طعم السترون غير عادي بعض الشيء: اللحم الجاف مر. في البلدان الآسيوية ، للحد من المرارة ، ينقع لحم هذه الثمار في الماء المملح. ولكن ، في شكل جديد ، نادراً ما تؤكل هذه الثمار ، لكن المربى والمربى والفواكه المسكرة تستخدم غالبًا في صناعة الحلويات ولتحضير أطباق محلية الصنع.

في الطبخ ، يضاف اللب والعصير من الفواكه الغريبة إلى:

  • الحساء.
  • الصلصات.
  • أطباق السمك
  • المقبلات المأكولات البحرية.
  • الحلويات (الكعك ، المعجنات ، الآيس كريم ، مربى البرتقال) ؛
  • المشروبات ، بما في ذلك الكحولية.

يتم استخدام الحماس المبشور لهذه الفاكهة كتتبيل حار.

النتائج

جميلة وصحية الليمون فاكهة الليمون الغريبة في منطقتنا. لكن التركيب الكيميائي الغني لا يستهان به من قبل المستهلكين. يحتوي Citron على العديد من الخصائص المفيدة التي يستخدمها بنجاح المعالجون الآسيويون في علاج الأمراض المختلفة: الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. خارجيا ، يتم استخدام المنتجات المصنوعة من لب وقشر هذه الفواكه لعلاج الأمراض الجلدية.

بالإضافة إلى خصائص الشفاء ، تتمتع الفواكه الغريبة برائحة مشرقة ، وبالتالي فهي غالبًا ما تستخدم في مستحضرات التجميل والعطور.

استخدام السترون في الطبخ محدود بسبب المذاق المر لبه. في شكل جديد ، نادرا ما تستخدم هذه الفواكه. ولكن يتم إضافة اللب والعصير إلى الحساء وأطباق السمك والصلصات والتوابل على أساسها.

المواد الفعالة للحمضيات الطبية لها خصائص مزعجة ، وبالتالي يتم بطلانها لاستخدامها في تفاقم أمراض الجهاز الهضمي. ثمار الحساسية تحد من استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.

شاهد الفيديو: ما هى فاكهه الاترجه (مارس 2020).

Loading...