الأعشاب

كورن

تشتهر سلطة الذرة في صناعة المواد الغذائية باسم سلطة الهريس أو الرابونزيل. هذا هو النوع الأكثر شعبية وشعبية من السلطة. للذرة نكهة خفيفة ونهايات لطيفة رائعة تثير المستقبلات ، وتمنح سحرًا خاصًا للطبق.

يتم إضافة المنتج ليس فقط للسلطات ، ولكن أيضًا إلى الحساء. يُسمح للأوراق قليلاً بالحصول على بنية كريمية ناعمة ، ثم يتم إرسالها إلى سائل يغلي. من المهم ألا تؤثر المعالجة الحرارية على خصائص طعم المنتج. سلطة Mash تكتسب تناسقًا محددًا دون فقد الدواء.

السمة العامة

يشار إلى سلطة الذرة باسم صلاح الدين الميداني (الأسماء البديلة هي spikelet / valerianella) من جنس Valerianella ، عائلة Valerianov. ينمو النبات في أوروبا والأراضي الشمالية لإفريقيا والمناطق المعتدلة في آسيا. يمارس تجنيس الخس في جميع مناطق العالم تقريبًا. يفسر هذا الاهتمام بالمصنع بعاملين: سهولة الزراعة / الرعاية والشعبية العالية في صناعة الطعام.

معلومات موجزة مختصرة: اسم السلطة ليس عالميًا. تقريبا كل لغة لها نسختها البديلة. في اللغة الإنجليزية - cornsalad ، lamb's-lettuc ، الألمانية - Feldsalat ، Rapunzel ، الإسبانية - lechuga de campo ، الفرنسية - mâche ، doucette ، valérianelle ، البرتغالية - alface. ومن المثير للاهتمام أن أصل الاسم الألماني يرتبط باسم الأميرة الرائعة رابونزيل.

وصف النباتية

سلطة الهريس هي نبات عشبي سنوي متوسط ​​الحجم. المصنع قادر على الوصول إلى 10 إلى 40 سم في الطول. يتم تشكيل الجذع بشكل غير متساو. الجزء السفلي له مثقب بشكل كبير ، والجزء العلوي يكون مستديرًا وكثيفًا. الأوراق السفلية كتفي وذو مدببة حادة ، والأوراق الوسطى مستطيلة الشكل ، وأنسولين العليا مستطيلة الشكل.

الخس يزهر في يونيو. يشكل النبات أزهارًا بيضاء مصغرة تتجمع في مظلات شبه كثيفة. من الناحية العملية لا يتم تطوير أطراف الكأس في الزهرة ، وبالتالي يتم تشكيلها على شكل ثلاث فصوص من شكل غير طبيعي.

تدريجيا ، تشكل الزهور من الزهور. تأخذ شكل بيضاوي مدور وتصل من 1 إلى 2.5 ملليمتر. الفواكه متداخلة ثلاثة: اثنان منهم معقمان ، واحدة خصبة. أعشاش معقمة هي أدنى من حجمها ، حتى لا تعوق نضج الجنين. تحدث عملية النضوج الكامل في مايو ويونيو. يحتفظ النبات بالإنبات لمدة 3-4 سنوات.

ميزات زراعة

غالبًا ما تزرع بذور سلطة الذرة ببساطة في أرض مفتوحة. يجب أن تكون الأرض جاهزة سلفاً - مخصبة وتنظيفها من الأعشاب الضارة. موسم النمو لسلطة الهريس هو الحد الأدنى ، لذلك ، يمكن القيام بالزراعة في أي وقت مناسب من السنة.

وقد لوحظت أفضل مؤشرات العائد في الممر الأوسط مع بذر الربيع المبكر. لا يمكن للذرة تحمل الحرارة - فهذا هو العامل الذي يمكن أن يؤثر على جودة وكمية المحصول. الهبوط في أوائل الربيع يقلل من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية. قبل بذر الشتاء ، يجب أن تكون التربة مغطاة بالدبال أو القش.

التركيب الكيميائي للمنتج

قيمة الطاقة (لكل 100 غرام من المنتج الخام)
محتوى السعرات الحرارية21 سعرة حرارية
البروتينات2 غرام
الدهون0.4 غرام
الكربوهيدرات3.6 غرام
الالياف الغذائية0 غرام
ماء92.8 جم
رماد1.2 جم
كولسترول0 غرام
تكوين فيتامين (بالمليغرام لكل 100 غرام من المنتج الخام)
ريتينول (أ)0,355
حمض الاسكوربيك (C)38,2
ثيامين (B1)0,07
ريبوفلافين (B2)0,09
حمض البانتوثنيك (B5)0,04
البيريدوكسين (B6)0,27
حمض الفوليك (B9)0,00042
النياسين (PP)0,85
التركيبة الغذائية (بالمليغرام لكل 100 غرام من المنتج الخام)
المغذيات
البوتاسيوم (C)459
الكالسيوم (كاليفورنيا)38
المغنيسيوم (المغنيسيوم)13
الصوديوم (نا)4
الفوسفور (ع)53
تتبع العناصر
الحديد (الحديد)2,18
المنغنيز (مليون)0,36
النحاس (النحاس)0,13
السيلينيوم0,0009
الزنك (الزنك)0,59

خصائص مفيدة

فيتامين (أ) ، والفلافونويد والحديد ، والتي هي جزء من التكوين ، يقوي جدران الأوعية الدموية ويسهم في تحسين وظائف القلب. يوصي الأطباء في كثير من الأحيان بزيادة استهلاك الخضر الورقية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. المكون له تأثير معقد على الجسم ويساعد ليس فقط القلب ، ولكن أيضا الجهاز الهضمي. الخضر يسرع عملية الأيض ، ويساعد الجسم بشكل أفضل وأكثر كفاءة في امتصاص الفيتامينات والمواد الغذائية الصحية. يسهل الخضر عملية استيعاب المنتجات ، لذلك بعد الوجبة التالية لن تشعر بالثقل والرغبة في الاستلقاء. ينصح أخصائيو التغذية بإضافة الخضر إلى النظام الغذائي لهذه الأسباب:

  • زيادة حجم الحصة بسبب المكون المفيد والمنخفض السعرات الحرارية ؛
  • تشبع سريع
  • تطهير الجسم من السموم.
  • تنسيق مستوى الألياف في الجسم ؛
  • استقرار الأمعاء.
  • فقدان الوزن الطبيعي.

تركيز فيتامين C (حمض الأسكوربيك) في سلطة الهريس هو أقرب ما يكون إلى الليمون قدر الإمكان. لذلك ، مع نزلات البرد ، كوب من الشاي مع الليمون وطبق من سلطة الجذر سيكون بنفس القدر من الفعالية. خاصية أخرى مفيدة للمنتج هي إنتاج الكولاجين. سلطة يحفز تجديد الجلد ، وتجديده بسرعة ويزيد من تركيز الكولاجين في الأدمة. يصبح الجلد أكثر رعاية جيدًا وتغذية ونعومة ، مما يسهل الرعاية ويحسن الحالة المزاجية بشكل كبير.

ويرد الاحتياج اليومي لفيتامين B9 في 200 غرام من سلطة الذرة. حمض الفوليك هو المسؤول عن تجديد الخلايا ، وعملية المكونة للدم وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون / الكربوهيدرات.

سلطة الذرة لها تأثير إيجابي على أداء أجهزة الرؤية. فيتامين (أ) يرطب القرنية ويحمي العينين من الجفاف. نتيجة لذلك ، تتعب العيون بشكل أقل ، وتحسن القدرة على التركيز.

استخدام المكون في الطبخ

يبدو Korn عضويًا في كل من المأكولات الشهية للمطعم والأطباق المطبوخة في المنزل. طعم جوزي الحلو لاذع ، وهو مخبأ في أوراق الزمرد مصغرة ، يفضي إلى أي تكوين تذوق الطعام. إنها براعة سلطة الهريس التي تجذب المستهلك. يمكن دمج المنتج مع كل شيء في العالم - اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والجبن وحتى الحلويات. كانت سلطة الذرة مغرمًا بالفرنسيين بشكل خاص - وغالبًا ما يتم استخدامها للتباين في أطباق المطعم المتطورة.

يعتبر المنتج واحدًا من أقوى مثير للشهوة الجنسية في تناول الطعام ، لذلك قد تؤخر الوجبة المتأخرة ناقلًا جديدًا تمامًا للحركة المسائية.

البنجر النباتي والذرة سلطة الساشيمي وصفة

قيمة الطاقة للطبق (لكل حصة واحدة)
محتوى السعرات الحرارية148 سعرة حرارية
البروتينات2.3 جم
الدهون9.2 جم
الكربوهيدرات15.8 جم

سنحتاج:

  • البنجر - 200 غرام ؛
  • العسل (يوصى باستخدام الحنطة السوداء) - 50 غرام ؛
  • سلطة الهريس - 100 غرام ؛
  • الخردل الحبيبي - 20 غرام ؛
  • الزيت النباتي حسب الرغبة - 20 مل ؛
  • الصنوبر والجوز - 20 غرام ؛
  • ملح / فلفل حسب الرغبة.

إعداد

غلي البنجر ، مقطّعين إلى شرائح رقيقة ، مثل السمك على الساشيمي. في كوب ، اخلطي الزيت النباتي والخردل والعسل. حاول أن تخلط المكونات بلطف حتى لا تسحق بذور الخردل. في نفس الزجاج ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

على طبق كبير ، ضعي قاعدة سلطة الذرة ، ثم ضعي شرائح البنجر وسكب الطبق مع خلع الملابس بالعسل والخردل. يرش مع الصنوبر والجوز على القمة. مزيج بلطف محتويات لوحة مع ملاعق سلطة وتقديم.

كيفية صنع سلطة مربحة للجانبين

السلطة ليست مجرد إضافة إلى الطبق الرئيسي (السمك / اللحوم / العصيدة). بالنسبة للكثيرين ، فإن الغذاء النباتي هو العنصر الرئيسي في النظام الغذائي. إنه مفيد ، يمتصه الجسم بسهولة ، ويتشبع بسرعة ، ويشحن الطاقة / الفيتامينات ولا يسبب مشاكل صحية. نادراً ما نفكر في طرق صنع السلطات ورمي كل شيء بدون تفكير. لتوسيع ترسانة الطهي الخاصة بك وتنويع نظامك الغذائي ، اتبع القواعد الأساسية لإنشاء سلطة مربحة.

مؤسسة

كقاعدة ، سلطة الذرة مثالية. سوف طعمها الحلو الجوز تعيين المكونات الأخرى للطبق بشكل إيجابي. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون مضغ أوراق الملفوف المحايدة ، فإن سلطة الهريس ستكون خلاصًا حقيقيًا. تمتلئ أوراقها المصغرة بمجموعة من النكهات ، ولن يسبب الهيكل اللين للورقة مشاكل وحرج عند امتصاص السلطة.

بالنسبة للقاعدة ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من السلطة - على سبيل المثال ، السبانخ والرومان ، أو الذرة والجبل الجليدي. تابع مبدأ "سلطة الظلام المظلمة + النور". تلك المظلمة أكثر مرارة وقليلة ، والخفيفة كريمية ، حلوة. الشيء الرئيسي هو اللحاق بالمزيج الصحيح وعدم التحميل الزائد للطبق بمكونات حلوة أو مريرة فقط.

قد تكون القاعدة باردة أو ساخنة. البرد يتكون فقط من أوراق الخس. يمكن إضافة الحبوب الطازجة مثل الكينوا والأرز البني أو الحنطة السوداء البسيطة إلى القاعدة الساخنة. يمكنك أيضًا إضافة الخضار الدافئة (الفطر المطهي ، والخضروات المطبوخة / المشوية ، والسبانخ المطبوخ).

خضروات

القاعدة الرئيسية هي النظر في قطع الخضروات. يجب أن تضغط بسهولة وبشكل خفي على المكونات. بدوره على الخيال في هذه المرحلة. يمكنك إضافة كل شيء على الإطلاق إلى الطبق: من الكوسة إلى الفجل. يتم دمج جميع الخضروات تقريبًا بشكل مفيد مع بعضها البعض ، لذلك ركز على تفضيلات الذوق الفردي.

فاصوليا

يمكن إضافة البقوليات إلى السلطة لزيادة القيمة الغذائية. سينتقل الطبق على الفور من فئة الوجبات الخفيفة إلى فئة الأطباق الرئيسية بسبب محتوى السعرات الحرارية في الفول. إذا كنت تشتري الحمص المعلب / الفول / العدس ، فتأكد من عدم وجود ملح في الجرة. تضاف التوابل إلى السلطة في المرحلة الأخيرة ، ويمكن أن يزعج الملح الزائد التوازن ويحول تركيز الطبق بشكل غير ملائم.

محطة وقود

يجب أن تتكون الملابس الجيدة من 2-3 مكونات. أبسط وأنجح شكل للتزود بالوقود: 3-2-1. يجب أن ينخفض ​​تركيز كل مكون لاحق للتزود بالوقود. المجموعات الأكثر شعبية:

  • القشدة الحامضة - الخردل - عصير الليمون؛
  • الخل البلسمي - ديجون الخردل - شراب القيقب.
  • عصير ليمون - طحينة
  • ديجون الخردل - عصير الليمون - الطحينة.

المرحلة النهائية

الانتهاء من السلطة مع التوابل وبذور الخضروات. استخدم بذور الكتان ، والقنب ، وشيا ، وبذور السمسم الخام / المقلية مع الفلفل الأسود أو الأحمر ، ومسحوق الثوم ، وملح الهيمالايا الوردي والأعشاب المجففة المفضلة لديك.

كيفية اختيار وتخزين المنتج

غالبًا ما تباع سلطة الهريس المصغرة في عبوات حرفية أو بلاستيكية أو كرتون. غالبًا ما تكون رؤية كل ورقة مستحيلة - حيث يختبئ الكثير منها في المنتصف ولا يمكن الوصول إليها بسهولة أمام العين البشرية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التركيز على 3 أشياء: اسم الشركة المصنعة ، وجودة العبوة وتوقيت بيع البضائع.

إذا قمت بشراء منتج في السوق أو بالوزن في سوبر ماركت ، فقم بإلقاء نظرة على المنشورات:

  • يجب أن تكون بلون الزمرد الداكن مع خطوط واضحة ؛
  • يجب أن تبدو الأوراق صحية ، واللون موحد ، والهيكل كلي (لا توجد قطع ممزقة ، التقطيع وأشياء أخرى) ؛
  • لا ينبغي أن تكون الأوراق تعفن.

بعد الشراء ، يجب إعداد السلطة بشكل صحيح للتخزين. افصل الأوراق ولفها بقطعة قماش مبللة قليلاً. ضع العبوة المنسوجة في الجزء "الأكثر دفئًا" من الثلاجة حتى لا تؤثر درجة الحرارة المنخفضة بشكل مفرط على طعم وملمس السلطة. إذا كنت لا ترغب في تغليف المنتج بقطعة قماش ، فاستخدم حاوية بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق. من المهم أن تكون الأوراق جافة تمامًا قبل وضعها في حاوية. احتفظ بالوعاء بعيداً عن الخضروات / الفواكه الأخرى لتجنب تعفن المنتجات بسرعة وخلط الروائح.

كورن لا يحب الأجسام المعدنية ، وبعد قطع بسكين معدني ، يمكن أن يخسر سلسلة كاملة من طعم غير عادي. لتجنب مثل هذه المشاكل - تمزيق السلطة بيديك. للخلط ، يوصى بعدم استخدام ملعقة معدنية عادية ، ولكن ملعقة خشبية / شوك / ملاعق خشبية.

شاهد الفيديو: تحدي سعرة من الكورن فليكس. Cereal Challenge 10,000 Calories (شهر نوفمبر 2019).

Loading...