الفواكه المجففة

البطيخ المجفف

البطيخ المجفف هو واحد من أنواع الفواكه المجففة. يتم استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة أو حلوى ، تضاف إلى السلطات والمعجنات والآيس كريم والسندويشات المملحة وغيرها من الأطباق. البطيخ المجفف مصنوع في غرف صناعية خاصة ، لكن يمكن تحضير الطبق بسهولة في المنزل.

ما تحتاج لمعرفته حول المنتج ، وكيفية طبخ الفواكه المجففة في المطبخ الخاص بك وهل من المفيد إدخال البطيخ في النظام الغذائي الموسمي؟

الخصائص العامة للفواكه المجففة

الفواكه المجففة - الفواكه أو التوت الذي تؤخذ منه الرطوبة عن طريق المعالجة الحرارية. متوسط ​​محتوى الرطوبة المتبقية من المنتج 20 ٪. الفواكه المجففة بشكل طبيعي في الشمس أو بالطرق الصناعية - في مجفف خاص أو مجفف.

تركيبة المكون الغذائي مليئة بالفيتامينات والمعادن تقريبًا بنفس درجة المواد الخام الطازجة. يفقد البطيخ المجفف معظم فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) ، لكن يبقى توازن العناصر الغذائية المتبقية طبيعيًا.

تتمتع قطع الفواكه المجففة بفترة صلاحية طويلة في الغرف الباردة. الشركات المصنعة لا تحتاج إلى استخدام المواد الحافظة أو المواد الكيميائية لحماية إضافية. الفواكه المجففة هي بديل رائع لمنتجات الدفيئة في موسم البرد. اصنعي كمية من البطيخ المجفف ، وأرسلها إلى الثلاجة وأضيفها كحلوى لحفلة شاي السنة الجديدة.

في صناعة الطعام ، يضاف المنتج إلى المعجنات والحلويات والفواكه وحبوب الإفطار والحلويات والجرانولا والكومبوت وغيرها من المشروبات. المكعبات المجففة تفقد معظم رطوبتها ، لذلك يتركز طعم المنتج النهائي ومشرق قدر الإمكان.

غالبًا ما يمكن العثور على ثاني أكسيد الكبريت في دفعات تجارية من الفواكه المجففة. يضاف للحفاظ على اللون وتحييد العفن. يستخدم المصنعون عديمي الضمير المواد الكيميائية السامة أو المنتجات البترولية أو المبيدات الحشرية بدلاً من ثاني أكسيد الكبريت الآمن. لتقليل تكلفة الإنتاج إلى أقصى حد ممكن ، يتم غسل الفواكه والتوت باستخدام عوامل سامة صناعية. تترك طبقة جافة على الفواكه المجففة التي تحمي من العفن / الحشرات ، ولكنها ضارة بالصحة.

غالبًا ما يصمت المصنعون عن استخدام المواد الكيميائية ، دون الإشارة إلى كلمة في التركيبة أو في العبوة. الثمار المصنعة خفيفة ، كثيفة ولامعة في المظهر. من أجل عدم تعريض صحتك للخطر - اشترِ البضائع من مصنع مشهور أو قم بإعداد الحلوى الخاصة بك.

فوائد المنتج

محاربة القلق

يزخر البطيخ بحمض الأسكوربيك (فيتامين C). من المهم ليس فقط تعزيز وظيفة الحماية للجهاز المناعي ، ولكن أيضًا الصحة النفسية. يؤثر فيتامين C حقًا على صحتنا العاطفية ويساعد في محاربة بعض أشكال القلق. حمض الأسكوربيك يقلل من إنتاج الكورتيزول - هرمون الإجهاد ، الذي يضمن حالة الانسجام الداخلي.

الحفاظ على الجمال الخارجي

تدين البيانات الخارجية أيضًا بحمض الأسكوربيك. غرامان من فيتامين C يوميًا مع اللايسين يجعل البشرة صحية ومشرقة حقًا. مزيج من هذين العنصرين يشكل الكولاجين. عمل الكولاجين هو:

  • تضييق المسام.
  • التجدد السريع للآفات الجلدية ، بغض النظر عن العمر ؛
  • تقوية اللثة
  • تحسين حالة الأربطة والعظام.

الحماية من أشعة الشمس الداخلية

لا تنتهي حماية الأشعة فوق البنفسجية بتطبيق مرشح SPF (على الرغم من أن هذا جزء أساسي من الإجراءات). هناك عدد من المنتجات التي تحيد الآثار الضارة للشمس وتعزز وظائف الحماية للجلد. من بينها البطيخ. الحماية من أشعة الشمس الداخلية توفر اللايكوبين. هذا صبغ كاروتينويد مسؤول عن لون الفواكه والخضروات.

تعديل التوازن الحمضي القاعدي

يتم تحديد التوازن الحمضي القاعدي بواسطة مستوى الحموضة - وهو مؤشر الهيدروجين للحموضة أو القلوية. يتراوح مستوى الرقم الهيدروجيني الطبيعي للشخص البالغ من 7.35 إلى 7.45. في الإنسان الحديث ، غالباً ما ينتقل التوازن إلى الجانب الحمضي. هذا يؤدي إلى الشعور بالضيق ومشاكل النوم والتهيج والمرض والاضطرابات النفسية والعاطفية.

يجب موازنة كل منتج حامض بمنتج قلوي. الأطعمة القلوية تشمل البطيخ والفواكه المجففة منه. يحتاج الشخص الأصحاء البالغ إلى تناول 60٪ من الأطعمة القلوية و 40٪ الحمضية. في حالة المرض الخطير أو التحول الواضح في التوازن ، من الضروري استشارة الطبيب والتحول إلى نظام غذائي محدد بشكل فردي.

الحد الأدنى من خطر تلوث المبيدات

المبيدات - المواد الكيميائية أو البيولوجية التي تدمر الحشرات الضارة ، وتمنع تطور الأعشاب الضارة وتنظم نمو النبات. تعمل المبيدات على تبسيط عمل المزارعين بشكل كبير ، ولكنها تسبب أضرارًا جسيمة لجسم الإنسان. في الحالات الشديدة ، تؤدي المكونات السامة إلى سرطان أو طفرات جينية.

الفواكه والخضروات ذات الجلد السميك هي الأكثر حماية من المبيدات الحشرية. جميع أصناف البطيخ هي من أنقى المنتجات ، التي تهتم بها سلامة الطبيعة نفسها.

كيف تطبخ الفواكه المجففة في مطبخك؟

اغسل ثم جفف الفاكهة جيدًا. قم بقطعها إلى نصفين ، ثم أزيل البذور وأحشاء غير صالحة للاستعمال. قشر البطيخ باستخدام مقشرة أو سكين. تقطع الفاكهة المحضرة إلى مكعبات صغيرة من أي شكل وحجم. استخدم أشكالًا خاصة لإعطاء الفواكه المجففة مظهرًا جماليًا.

غطي المقلاة بورق الخبز أو شحمه بجزء صغير من الزيت النباتي حسب الرغبة. من الأفضل استخدام جوز الهند أو الجوز - فهي تؤكد على حلاوة البطيخ وتضيف لهجات مشرقة إلى لوحة الذوق. ضع القطع النهائية على الرق في طبقة واحدة متساوية. لتعزيز النكهة ، قم برش المنتج بالتوابل / المكسرات / سكر جوز الهند.

سخن الفرن إلى 120 درجة مئوية ، ثم ضع المقلاة فيه. بعد 15 دقيقة من الطهي ، قم بخفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. سيكون وقت التحضير الكلي للفواكه المجففة 1.5-2 ساعات ، اعتمادًا على جودة الفرن وسمك مكعبات البطيخ. تذكر أن تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري حتى تتم معالجة جميع أجزاء الثمرة بالحرارة ولا تلتصق بالسطح.

جرب الطبق بشكل دوري وركز على ذوقك الخاص. إذا كنت تريد بنية أكثر نعومة ، فقم بإيقاف الفرن بعد ساعة ونصف. إذا كنت ترغب في الحصول على تجفيف كثيف للفواكه - احتفظ بساعتين أو أكثر. قبل التقديم أو الاستخدام في وصفات أخرى ، قم بتبريد المكون تمامًا. تخزين الحلوى الجاهزة في وعاء زجاجي أو كيس من القماش الطبيعي في درجة حرارة الغرفة.

التركيب الكيميائي للمكون الغذائي

قيمة الطاقة لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية341 سعرة حرارية
البروتينات0.7 جم
الدهون0.1 غرام
الكربوهيدرات82.2 غرام
تكوين فيتامين (بالمليغرام لكل 100 غرام)
ريتينول (أ)0,067
ريبوفلافين (B2)0,04
النياسين (B3)0,4
حمض البانتوثنيك (B5)0,2
البيريدوكسين (B6)0,06
حمض الفوليك (B9)0,006
حمض الاسكوربيك (C)20
توكوفيرول (E)0,1
النياسين (PP)0,5
توازن المغذيات (بالمليغرام لكل 100 غرام)
الكالسيوم (كاليفورنيا)16
المغنيسيوم (المغنيسيوم)13
الصوديوم (نا)32
البوتاسيوم (C)118
الفوسفور (ع)12
الكلور (الكلور)50
الحديد (الحديد)1
الزنك (الزنك)0,09
اليود (الأول)0,002
المنغنيز (مليون)0,035
النحاس (النحاس)0,047
الكبريت (S)10
الفلورين (واو)0,02

الضرر المحتمل وموانع

موانع الاستعمال الوحيدة لاستخدام البطيخ المجفف بدون مكونات إضافية هي عدم تحمل الفرد للجنين. يجب أن يتم التخلي عن الفواكه المجففة مع العسل والكثير من السكر من قبل مرضى السكري ، الذين يعانون من الحساسية ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي والسمنة.

إذا كنت تشتري منتجًا في سوبر ماركت - فاحرص على دراسة تركيبة الفواكه المجففة الصناعية. لا ينبغي أن تحتوي على مركبات كيميائية غير مألوفة ، والمواد الحافظة ، والمحليات الصناعية. يمكنك العثور على منتجات عالية الجودة وأكثرها بساطة وعضوية في المتاجر البيئية ، ومن الأسهل طهيها بنفسك.

شاهد الفيديو: تحدي الغلاء . اعملي الفواكه المجففة من مكون رخيص جدا . (شهر نوفمبر 2019).

Loading...