الحلويات والحلويات

مربى الكوسة

قليل من الناس يعرفون ما الذي تملكه النباتات مثل الكوسة في تاريخها منذ حوالي ثمانية آلاف عام. وطنه هو المكسيك ، حيث ولد الهنود عددًا كبيرًا من الأصناف التي تختلف في اللون والشكل والحجم.

حتى عدد أقل من الناس يدركون أنه يمكن صنع معلبات لذيذة وصحية بشكل مذهل من هذه الخضار ، لأن الكوسة عادةً ما تستخدم كمخللات وأطباق رئيسية. مربى الكوسة سهل الخلط بين مربى الأناناس. وتشبه الفواكه المسكرة كوسة حقا في شراب السكر جدا هذه الفاكهة الاستوائية. مربى الكوسة مع الليمون أو البرتقال له مذاق خاص. الحمضيات يعطي الطبق نكهة متطورة مع رائحة حامضة مميزة.

تكوين قيمة ، فوائد ومضار الأشياء الجيدة

التركيب الكيميائي للكوسة يكاد يكون مثالياً ، خاصةً لأولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه ، لأن هذه الخضروات تشكل خمسة وتسعين بالمائة من المياه. وهذه المياه نفسها هي مجرد مستودع للعناصر النزرة المفيدة ، والفيتامينات والعقاقير. أنها تحتوي على جزء صغير جدا من البروتينات ، عمليا لا تحتوي على الدهون والكثير من الكربوهيدرات ، ومن بينها السكريات الأحادية والسكاريد.

توجد الأحماض الدهنية العضوية وغير المشبعة والرماد والألياف الصحية في الكوسة.

ويمثل مجمع فيتامين الأحماض الأسكوربيك والفوليك ، توكوفيرول ، فيتامين PP ، بيتا كاروتين وفيتامينات ب: الريبوفلافين ، الثيامين ، البيريدوكسين وحامض البانتوثنيك.

يهيمن على التركيب المعدني لهذه الخضروات البوتاسيوم والحديد. كما أنها تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. كما أنها تحتوي على الكبريت مع الزنك والألومنيوم والموليبدينوم والليثيوم ، ولكن بتركيزات أقل بكثير.

الكوسة منخفضة جدا في السعرات الحرارية. قيمة الطاقة هي فقط حوالي 20 سعرة حرارية. لكن مربى الاسكواش والمربى ، بفضل السكر الذي يحتويانه ، يحتويان على الكثير من السعرات الحرارية. تصل إمكانات الطاقة لديهم إلى مائتي سعر حراري أو أكثر لكل مئة جرام من المنتج.

الكوسة هي خضروات هيبوالرجينيك ، وهذا هو السبب في الطلب عليها كأول تغذية للأطفال ، وهي مفيدة أيضًا في تغذية النساء الحوامل.

بفضل مجمع الفيتامينات القيم ، تتمتع الكوسة بالقدرة على تقوية جهاز المناعة البشري ، ومقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، ومكافحة نزلات البرد. مع هذه الخضراوات ، نقص الفيتامينات ليس بالأمر السيء. تساعد الكوسة جيدًا الجسم الضعيف خلال فترة الشفاء بعد الأمراض الشديدة والموهنة.

بالإضافة إلى ذلك ، تسرع مثل هذه الخضروات عمليات الأيض بشكل كبير ، وتساهم في تحسين التمثيل الغذائي للدهون والبروتين والكربوهيدرات.

البوتاسيوم والمغنيسيوم ، الذي يعتبر الكوسة بطلاً ، يعمل على تحسين أداء عضلة القلب ، ويقويها ويمنع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.

بفضل المكواة ، التي تشكل جزءًا من هذه الخضروات ، يتحسن تكوين الدم بشكل ملحوظ ، حيث يرتفع الهيموغلوبين وتكون عمليات تكوين الدم طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، الحديد يعزز إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ، وكذلك امتصاص أفضل للفيتامينات ب في الجسم.

تقوم البكتين الموجودة في الكوسة أيضًا بإزالة السوائل الزائدة بشكل ملحوظ من الجسم ، مما يزيل الانتفاخ بشكل فعال. ومع ذلك ، تبرز المواد الضارة أيضًا: السموم ، الخبث ، النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة. أنها تساعد على التخلص من الكوليسترول "الضار".

تشمل الخصائص المفيدة والطبية للكوسة والمنتجات المعتمدة عليها ما يلي:

  • تباطؤ عملية الشيخوخة وتقليل مخاطر الأورام الخبيثة بسبب مضادات الأكسدة القوية في تركيبها الكيميائي ؛
  • التأثير المدر للبول ومدر للبول ، وهو ما يؤدي إلى تطبيع عمل الكلى والكبد ؛
  • تحسين عمليات الهضم ، وتنظيم وظيفة إفراز المعدة والأمعاء ؛
  • تطبيع الجهاز العصبي المركزي ، وتأثير مهدئ والاسترخاء.
  • استعادة توازن الماء بالكهرباء.
  • الوقاية والعلاج من التهاب المفاصل وتصلب الشرايين ، وتحسين وظيفة المفاصل ؛
  • الحد من خطر الحساسية أو الوقاية الكاملة.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الخصائص المفيدة للكوسة في مجال التجميل. على أساسها جعل أقنعة فعالة لمكافحة الشيخوخة ، ترطيب وتبييض المستحضرات. يتم تضمينها في كريمات التجميل للبشرة الدهنية لتطبيع وظيفة الغدد الدهنية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكوسة والمنتجات المعتمدة عليها تحمي البشرة والشعر بشكل فعال من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية. عصير الكوسة يمنع ظهور الشعر الرمادي المبكر ، ويحسن بشكل كبير حالة الشعر ، ويجعلها ناعمة وطرية.

ضرر الكوسة واستخدامها في الطبخ

في الطهي ، يتم استخدام الكوسة بعدة طرق. إنها مسلوقة ، مطهية ، مقلية. يتم استهلاكها الخام وكمجموعة متنوعة من السلطات. الكوسة جيدة جدا في شكل محشوة وكجزء من الحساء النباتي. وماذا يتم الحصول على الكافيار لذيذ من هذه الخضروات!

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد الحلويات اللذيذة منها: المربى والمربيات والفواكه المسكرة والفطائر وغيرها. غالبًا ما تستهلك حلويات الكوسة مع الشاي. وأحيانًا يتم استخدامها كملء للعديد من المعجنات أو إضافتها إلى الأشياء الجيدة الأخرى أو مزينة بكعك وفطائر مربى الاسكواش.

ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن نتذكر أن العاطفة المفرطة لهذه الحلويات الحلوة غير آمنة وغالبا ما تكون مصدر الوزن الزائد. لذلك ، لا ينصح بالسمنة ومرض السكري.

يجب أن تعلم أيضًا أن الكوسة تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، لذلك يجب استبعادها من النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم أو واجهوا أي مشاكل مرتبطة بإزالة هذا المعدن من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الكوسا الخام تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، لذلك يجب أن يقتصر استخدامها على أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة الهضمية.

يجب توخي الحذر أيضًا عند استخدام هذه الخضروات في حالة ضعف وظائف الكلى وزيادة حساسية الأسنان. الحقيقة هي أنه عند القلي في الكوسة ، يزيد محتوى الحمض بشكل كبير ، مما يؤثر سلبًا على مينا الأسنان.

كوسة مربى وصفة مع ليمون

لإعداد مثل هذه الحساسية ، عليك أن تأخذ:

  • كوسة أو كوسة صغيرة - كيلوغرام واحد ؛
  • حبيبات السكر - 800 غرام ؛
  • الليمون شيء واحد.

شطف الاسكواش جيدا وتقطيعها إلى قطع. ثم توضع في مقلاة وتُرشّ بالسكر وتترك لمدة اثني عشر ساعة تقريبًا. حتى تركوا العصير يذهب. يحتاج الليمون أيضًا إلى تقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، بعد إزالة البذور مسبقًا.

بعد اثني عشر ساعة ، ضع الكتلة على النار ، ثم أغليها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى يكتسب الشراب صبغة العنبر. من المهم ألا تنسى تحريك المربى.

أضف شرائح الليمون إلى الكتلة الحلوة واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، صب المنتج النهائي في الجرار المعقمة المعدة مسبقًا ونشمر لفصل الشتاء.

تتضمن هذه الوصفة تعقيم علب لتر لمدة عشر دقائق ، وعلب بسعة لتر لمدة عشرين ، وبناءً على ذلك ، عبوات سعة ثلاثة لتر لمدة نصف ساعة.

مربى الاسكواش وصفة مع البرتقال والليمون

مربى الكوسة مع الليمون والبرتقال له مذاق أكثر ثراءً من سابقه ، بسبب إدراج الحمضيات الأخرى. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • برتقال - كيلوغرام ونصف.
  • ليمون - قطعتين.
  • كوسة - ثلاثة كيلوغرامات ؛
  • حبيبات السكر - 2.3 كجم.

شطف الفواكه والخضروات جيدا وقشر والبذور. تمر البرتقال والليمون من خلال مفرمة اللحم ، وصر الكوسة على مبشرة الخشنة. بعد كل المكونات ، اخلطيها واطبخيها لمدة ساعة ، مع تحريك الكتلة بشكل دوري.

بعد انتهاء الوقت ، أخرج المربى من الحرارة واتركه ليبرد ، ثم تسخن مرة أخرى واطهي الكمية نفسها. ثم صب المنتج النهائي في الجرار والفلين المعقم.

كوسة مربى وصفة

مربى الكوسة هو أيضًا طعام رائع للغاية. لإعداده ، نحتاج إلى 1.5 كجم من الكوسة والبرتقال والليمون ، و 700 غرام من السكر المحبب.

يُنصح باختيار الحمضيات التي تحتوي على قشر جيد للمربى ، نظرًا لأن لحمها سيكون مطلوبًا أيضًا للطهي. قشر الكوسة من البذور وقشرها. يجب أن يصل اللب الناتج إلى كيلوغرام ونصف في الوزن. بعد ذلك ، طحن إلى اللب باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم.

يرش الكتلة الناتجة بالسكر ويطهى النار لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة. اغسل الفواكه جيدًا واسكب الماء المغلي. إزالة بعناية الحماس دون لمس الطبقة البيضاء. ضغط العصير من الليمون والبرتقال بأي طريقة مريحة. امزج الحماس والعصير واخفقه مع الخلاط حتى يصبح ناعم

في شراب الكوسة المسلوق جزئيًا ، أضيفي كتلة الحمضيات واطهيها دون التحريك من حين لآخر. يتبخر الخليط بسرعة ، ومن الضروري غليته إلى كثافة متوسطة ، حيث يبرد ، سوف يزداد سماكة. صب المربى النهائي في الجرار معقمة وشمر. بعد قلبه ، لفه بشيء دافئ واتركه في هذا الموضع حتى يبرد تمامًا.

من الأفضل تخزين المربى المبرد في قبو أو قبو أو مكان مظلم وبارد.

لتلخيص

مربى الكوسة هو طعام شهي رائع لم يكن من الممكن نسيانه بمجرد تذوقه. ولكن الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، فإنه يتميز أيضًا بخصائص علاجية قيمة. نظرًا لتكوينه الكيميائي ، فإن مربى الكوسة يساعد الجسم على التخلص من المشكلات المختلفة وتحسين الصحة في غضون دقائق. لكن لا تنسى أن كل برميل من العسل له ذبابة خاصة في المرهم ، لذلك لا تحتاج إلى إساءة استخدام هذه الحساسية. هذا غالبا ما يؤدي إلى ظهور الوزن الزائد وغيرها من الآثار السلبية.

شاهد الفيديو: مربى الباذنجان والكوسى الجزء Eggplant and Squash Jam - P1 (شهر نوفمبر 2019).

Loading...